Essen à la carte

Salatbeilage

– 100 % Vegan –
Saisonale Blattsalate mit Orangen-Walnuss-Vinaigrette

Kürbis – Creme – Suppe

– cremiger Genuß –
mit Kernöl und Sahne verfeinert

Tomaten – Consommée

– 10 % Vegan –
mit Grießklösschen und Schnittlauch

Kürbis – Carpaccio

– herbstlich mariniert –
mit Serrano-Schinken, Basilikum-Pesto,
Pinienkerne und Parmesan

Ziegenkäse

– mit Honig gratiniert  –
mit frischen Wildkräuter-Salaten
und Orangen-Walnuss-Vinaigrette

Gebeizte Lachsforelle

– typisch skyndinavisch  –
mit feiner Honig-Senf-Sauce
und gebackener Kartoffel-Waffel

“Herbst Bowl”

– herbstliche Vitaminbombe –
knackige Blattsalate mit Orangen-Walnuss-Vinaigrette,
Kürbis, Cous-Cous, Karotten, Sprossen,
Krautsalat, Granatäpfel und Nüssen

Kürbis – Ricotta – Ravioli

– die höchste Pasta (125 m) in der Region –
hausgemachte Pasta
aus unserer Nudelmanufaktur “Ludwigs Nudeln”
mit sautierten Wald- & Wiesenpilzen
und Salbei-Nuss-Butter

Skyline-Burger

– 100 % Rindfleisch –
mit BBQ-Sauce, Käse, Zwiebeln,
Salat, Tomate, Gurke
und knusprigen Pommes Frites

Gegrillte Kürbis – Spareribs

– 100 % Vegan –
an feinem Krautsalat,
dazu Süßkartoffel-Pommes
und pikantem Avocado-Dip

Gegrilltes Zanderfilet

– frisch aus der Region –
mit Riesling-Schaumsauce,
feinem Rahm-Wirsing
und gerösteten Drillingen

Sous Vide gegartes Kabeljaufilet

– frisch aus dem Atlantik –
mit Riesling-Schaumsauce,
sautierten Fingermöhren
und feinem rote Beete Püree

Gebratene Perlhuhnbrust

– Powergeflügel im Herbst –
mit cremiger Sherry-Rahmsauce,
herbstlichen Wald- & Wiesenpilzen
und hausgemachten Kroketten

Wiener Schnitzel

– vom Kalb –
in Butterschmalz ausgebacken,
mit Zitrone, hausgemachtem Gurken-Salat,
und knusprigen Pommes Frites

Schweinelende – Medaillons

– unter der Kräuter-Kruste –
mit Portwein-Jus,
feinem Rahm-Wirsing
und hausgemachten Spätzle

Argentinisches Entrecôte vom Grill

– 250 g Rohgewicht –
mit hausgemachter Kräuter – Butter,
grünem Bohnen-Tomaten-Gemüse
und Süßkartoffel-Pommes mit Sour Cream

Weiße Schokoladen – Crème brûlée

– mit Rohrzucker karamellisiert –
mit marinierten Kirschen
und feinem Amarena-Eis

Dattel – Mandel – Brownie

– 100& Vegan –
mit Karamell-Sauce
und Cassis-Sorbet

Kugel Eis

Vanille, Schokolade, Erdbeere, Walnuss, Pistazie, Amarena

Kugel Sorbet

Zitrone, Cassis

Biere

Wasser

Alkoholfreie Getränke

Weißweine 0,75 l

Rotweine 0,75 l

Roséweine 0,75 l

Sekt & Champagner 0,75 l

Digestifs

Kaffee

Knusprige Pommes Frites

mit Ketchup und Mayonnaise

Hausgemachte Spätzle

mit Rahmsauce

Hähnchen-Nuggets

mit Pommes, Ketchup und Mayonnaise