Essen à la carte

Salatbeilage

– 100 % Vegan –
Saisonale Blattsalate mit Balsamico-Vinaigrette

Spargel – Creme – Suppe

– der Klassiker zur Spargelzeit –
mit Schnittlauch und Sahne verfeinert

Tomaten – Consommée

– 100 % Vegan –
mit Grießklösschen und Schnittlauch

Spargel – Salat

– von grünem und weißem Spargel –
mit Radieschen-Kerbel-Vinaigrette,
Frühlingslauch und Serrano-Schinken

Ziegenkäse

– mit Nuss-Crunch –
auf rote Beete Carpaccio
mit Apfel-Balsam-Vinaigrette und Rucola

Hausgebeizter Lachs

– typisch skandinavisch –
mit feiner Honig-Senf-Sauce
und gebackener Kartoffel-Waffel

Gebratene Maishähnchenbrust

– Powergeflügel im Frühling –
mit cremiger Sherry-Rahmsauce,
feinem Möhrengemüse
und hausgemachten Macaire-Kartoffeln

Gegrilltes Zanderfilet

– frisch aus der Region –
mit Riesling-Schaumsauce,
feinem Rahm-Wirsing
und gerösteten Drillingen

Schweinelende – Medaillons

– unter der Kräuter-Kruste –
mit Portwein-Jus,
feinem Rahm-Wirsing
und hausgemachten Spätzle

Gegrilltes Rotbarschfilet

– frisch aus dem Atlantik –
auf cremigem Bärlauch-Risotto
verfeinert mit Mandelmilch, geschmolzenen Kirschtomaten, weißem und grünem Spargel

Argentinisches Entrecôte vom Grill

– 250 g Rohgewicht –
mit hausgemachter Kräuter – Butter,
gegrilltem grünem Spargel
und Ofenkartoffel mit Sour Cream

Gegrilltes Lachsfilet

– aus norwegischen Gewässern –
mit Safran-Schaumsauce,
feinem Blattspinat
und Basmati-Wildreis

“Frühlings-Bowl”

– große Vitaminbombe –
knackige Blattsalat mit Balsamico-Vinaigrette,
Avocado, Karotten, Sprossen, Gurken, Radiesschen, Tomaten, Nüssen und rote Beete

Pasta Sykline

– die wahrscheinlich höchste (125 m) Pasta  –
Pasta aus unserer Nudelmanufaktur “Ludwigs Nudeln” mit cremiger Tomatensauce, jungem Blattspinat, feinen Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan

Bärlauch-Risotto

– 100 % Vegan –
verfeinert mit Mandelmilch,
geschmolzenen Kirschtomaten,
weißem und grünem Spargel

Skyline Burger

– 100 % Rindfleisch –
im Briochebun mit BBQ-Sauce,
Cheddar, Salat, Tomate, Gurke, Zwiebeln
und knusprigen Pommes Frites

Wiener Schnitzel

– vom Kalb –
in Butterschmalz ausgebacken,
mit Zitrone, hausgemachtem Gurken-Salat,
und knusprigen Pommes Frites

Frischer Stangenspargel

– aus der Region –
mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise
und neuen Kartoffeln

dazu empfehlen wir:

Portion gemischter Schinken – 120g

Gegrillter Lachs – 120g

Wiener Schnitzel – 120g

9,50 €

11,50 €

11,50 €

Crème brûlée

– mit Rohrzucker karamellisiert –
mit mariniertem Rhabarber
und feinem Joghurt-Eis

Schokoladen-Crème

– 100& Vegan –
mit Cashew-Vanille-Topping
und cremiger Karamellsauce

Kugel Eis

Vanille, Schokolade, Erdbeere, Walnuss, Pistazie, Joghurt

Kugel Sorbet

Zitrone, Cassis

Knusprige Pommes Frites

mit Ketchup und Mayonnaise

Hausgemachte Spätzle

mit Rahmsauce

Feine Nudeln

mit Tomatensauce

Hähnchen-Nuggets

mit Pommes, Ketchup und Mayonnaise