Essen à la carte

Kürbsi-Creme-Suppe

– frischer-cremiger Suppen-Genuss –
mit Kürbiskernen & Kernöl

Consommé von herbstlichen Pilzen

– mit Sherry verfeinert –
mit Kürbis-Kartoffel-Gnocchi und Schnittlauch

Marktfrischer Feldsalat

– kleiner, grüner Vorgarten –
mit feinem Kartoffel-Dressing,
gerösteten Croûtons und Speckwürfeln

Gebratene Barbarie-Entenleber

– mit Portweinreduktion verfeinert –
auf rote Beete Carpaccio
und marinierten Wildkräutersalaten

Tatar vom Rinderfilet

– klassisch mariniert –
mit Estragon-Creme, gekochtem Wachtelei
und marinierter Shiso-Kresse

Badische Tapas-Variation

– alles aus der Region … für die Region –
Hechtkrokette, Schwarzwälder Schinken
Odenwälder Forellentatar, Nusslocher Ziegenkäse im Speckmantel
Meerrettich- & Preiselbeer-Sahne und geröstetes Schwarzbrot

Unser “Klassicher” Salat

– bunter, grüner Garten –
saisonale Blattsalate vom Markt mit Kräuter-Rahm-Dressing
Gurken, Tomaten, Radieschen, Sprossen, Champignons
und Basilikum-Knoblauch-Dip

Pasta Skyline

– die wahrscheinlich höchste Pasta (125m) in der Rhein-Neckar-Region –
Penne geschwenkt in cremiger Tomatensauce
mit frischem Spinat, Kirschtomaten,
Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan 

Kürbis-Ravioli

– vegetarische & lecker zur Herbstzeit –
hausgemachte Ravioli mit frischem Nudelteig
von Ludwigs Nudeln aus Plankstadt
mit feiner Salbei-Butter und gebratenen Herbstpilzen

Geräucherte Rote Beete-Spaghetti

– 100 % Vegan –
in leichter Mandel-Cremesauce
mit sautiertem Spinat, Kirschtomaten
und Blumenkohl-Couscous

Gegrilltes Kabeljaufilet

– aus dem Atlantik –
mit feiner Pernod-Schaumsauce,
herbstlichem Linsengemüse
und hausgemachten Kürbis-Kartoffel-Gnocchi

Gebratenes Lachsforellenfilet

– ganz zartes, rosafarbenes Fleisch –
mit Muskatblüten-Schaumsauce,
zweierlei vom Blumenkohl
und rotem Reis aus der Carmague

Auf der Haut gegrillter Zander

– aus heimischen Gewässern –
mit leichter Rote Beete-Velouté,
frischem Meerrettich, herbstlichem Linsengemüse
und Sepia-Tagliatelle von Ludwigs Nudeln aus Plankstadt

Gebratenes Steinbeißerfilet

– der Steinbeißer kann ganze Muscheln mit seinem Kiefer knacken –
mit feiner Pernod-Schaumsauce,
gebratenen Wald- & Wiesenpilzen
und hausgemachten Kürbis-Ravioli

Gegrillte Perlhuhnbrust

– das Powergeflügel im Herbst –
mit cremiger Sherry-Rahmsauce,
feinem Wald- & Wiesenpilz-Ragout und Herzoginkartoffeln

“Coq au Vin”

– von der Maishähnchenbrust –
mit kräftiger Rotweinsauce,
geschmortem Wurzelgemüse mit Champignons & Speck
dazu roter Reis aus der Carmague

Kotelette vom badischen Landschwein

– mit Estragon-Senf-Kruste –
mit kräftiger Rotweinsauce,
buntem Wald- & Wiesenpilz-Ragout
und hausgemachten Kartoffel-Kürbis-Gnocchi

Argentinisches Rumpsteak frisch vom Grill

– 250 g Rohgewicht –
mit hausgemachter Kräuterbutter,
gegrillten & mit Honig karamellisierten grünen Spargel
und gebackener Süßkartoffel mit Kräuter-Schmand

Monnemer Curry Worscht

„Monnemer Brot-Worscht
mit Curry-Sauce nach hauseigenem Rezept
und knusprigen Pommes Frites

Der Skyline-Burger

100% reinstes, gegrilltes Rindfleisch
mit zartschmelzendem Käse, BBQ-Burger-Sauce,
Tomaten, Salat, Zwiebeln und knusprigen Pommes Frites

Wiener Schnitzel

Zwei Kalbsschnitzel in Butterschmalz ausgebacken,
mit Zitrone, hausgemachtem Gurken-Salat
und knusprigen Pommes Frites

Surf ,n’ Turf

– das Beste aus Wasser & Land –
gegrilltes Rinderfilet & Riesengarnele
mit Pernod-Pfeffer-Schaumsauce,
grünen Bohnen im Speckmantel
und hausgemachten Herzogin-Kartoffeln

We are proud to train young people, in the kitchen as well as in the restaurant. At this time, they are four talented ladies and gentleman, in the Dreh-Restaurant Skyline, who have taken the three-years-way on to learn about the profession in the gastronomy.

Dessert des Tages

– im Glas angerichtet –
ein süßer Abschluss, täglich frisch für Sie zubereitet

Hausgemachter Zwetschgenstrudel

– mit Mohn & Puderzucker –
mit Haselnuss-Creme-Eis
und mariniertem Pflaumenragout

Schokoladen Triologie

– von der dunklen Schokolade –
als dunkles Schokoladen-Eis,
Mousse au chocolat & Schokoladentarte

Unsere Käse-Variation

– „Käse schließt den Magen“ –
Auswahl von Rohmilch- und Hartkäse
mit Feigensenf, Butter, Brot und frischem Obst