Essen à la carte

Pfifferlings-Creme-Suppe

– frischer-cremiger Suppen-Genuss –
mit Schnittlauch-Sahne & Croutons

Zweierlei Süppchen von Mais & Erbse

– im Weckglas angerichtet –
mit Chorizzo & Aioli – Sandwich

Marktfrische Blattsalate

– kleiner grüner Vorgarten –
mit Kräuter-Rahmdressing
und “allerlei leckerem obenauf”

Zweierlei von der Wachtel

– warme Vorspeise, auch ideal als Zwischengericht –
gebratene Wachtelbrust und gebackene Praline
mit sommerlichem Pfifferlings-Ragout & Portwein-Reduktion

Mariniertes Thunfischtatar

– mit Sesam, Apfel-Balsam-Essig & frischen Kräutern –
mit Chicorée-Rucola-Salat
und Orangen-Passionsfrucht-Vinaigrette

Badische Tapas-Variation

– alles aus der Region … für die Region –
Hechtkrokette, Schwarzwälder Schinken
Odenwälder Forellentatar, Nusslocher Ziegenkäse im Speckmantel
Meerrettich- & Preiselbeer-Sahne und geröstetes Schwarzbrot

Unser “Klassischer” – Salat

Saisonale Blattsalate vom Markt mit Kräuter-Rahm-Dressing
Gurken, Tomaten, Radieschen, Sprossen, Champignons
und Basilikum-Knoblauch-Dip

Mediterraner “Feel Good” – Salat

Saisonale Blattsalate vom Markt mit Joghurt-Dressing
Nusslocher Ziegenkäsewürfel, Honig, Nüssen,
Pinienkerne & frischen Feigen

Italienischer “Insalata Caprese” – Salat

Saisonale Blattsalate vom Markt mit Tomaten-Vinaigrette
frischem Büffelmozzarella, Ochsenherztomaten,
Rucola, Parmesan und Balsamico-Creme

frisch gegrillte Extras

mit Hähnchenstreifen

mit Lachswürfeln

mit Garnelen

Pasta Skyline

– die wahrscheinlich höchste Pasta (125m) in der Rhein-Neckar-Region –
Penne geschwenkt in cremiger Tomatensauce
mit frischem Rucola, Kirschtomaten,
Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan 

Sommerliche Quiche

– vegetarische & lecker zur Sommerzeit –
mit Nusslocher Ziegenfrischkäse & sommerlichem Gemüse
an frischen Salaten vom Markt
mit Tomaten-Basilikum-Vinaigrette

Geräucherte Kartoffel-Spaghetti

– 100 % Vegan –
in leichter Mandel-Cremesauce
mit glacierten Zuckerschoten, Lauchzwiebeln
und frischen Pfifferlingen

Gegrilltes Lachsfilet

– aus Norwegischen Gewässern –
mit leichter Safran-Schaumsauce,
jungem Blattspinat und Rosmarin-Kartoffeln

Gebratenes Schollenfilet

– “Finkenwerder Art” mal anders –
mit Serrano-Schinken, Shrimps & Salbei an brauner Butter
mit glacierten Lauchzwiebeln & Zuckerschoten
und gerösteten Rosmarin-Kartoffeln

Gegrillte Filets von der Dorade

– aus dem Mittelmeer –
mit leichter Basilikum-Schaumsauce,
jungem Blattspinat
und hausgemachten Tomaten-Ravioli

Rosa gebratenes Thunfisch-Steak

– feinster Edelfisch aus tropischen Meeren –
mit Knoblauch-Mayonnaise
gegrilltem & mit Honig karamellisierten grünem Spargel
und gebackener Süßkartoffel mit Kräuter-Schmand

Gegrillte Maishähnchenbrust

– zartes gelbes Fleisch –
mit Sherry-Rahmsauce,
sommerlichem Pfifferlings-Ragout und Herzoginkartoffeln

Crépinette von der Schweinelende

– allseits beliebter Klassiker –
mit kräftiger Rotweinsauce,
glacierten Lauchzwiebeln & Zuckerschoten
und hausgemachten Herzoginkartoffeln

Rosa gebratenes Lamm-Carré

– mit schwarzen Oliven garniert –
mit kräftiger Rotweinsauce,
mediterranem Rataouille-Gemüse
und gerösteten Rosmarin-Kartoffeln

Argentinisches Rumpsteak frisch vom Grill

– 250 g Rohgewicht –
mit hausgemachter Kräuterbutter,
gegrillten & mit Honig karamellisierten grünen Spargel
und gebackener Süßkartoffel mit Kräuter-Schmand

Hausgemachter Wurstsalat

mit Essiggurken, Zwiebeln und Paprika
und knusprigen Pommes Frites

Monnemer Curry Worscht

„Monnemer Brot-Worscht
mit Curry-Sauce nach hauseigenem Rezept
und knusprigen Pommes Frites

Der Skyline-Burger

100% reinstes, gegrilltes Rindfleisch
mit zartschmelzendem Käse, BBQ-Burger-Sauce,
Tomaten, Salat, Zwiebeln und knusprigen Pommes Frites

Wiener Schnitzel

Zwei Kalbsschnitzel in Butterschmalz ausgebacken,
mit Zitrone, hausgemachtem Gurken-Salat
und knusprigen Pommes Frites

Gegrillter Pulpo

– mit frischen Kräutern & Olivenöl –
mit Knoblauch-Mayonnaise
und einem mediterranem Brotsalat
aus Chorizzo, Oliven, Tomaten, roten Zwiebeln
und frischem Rucola

We are proud to train young people, in the kitchen as well as in the restaurant. At this time, they are four talented ladies and gentleman, in the Dreh-Restaurant Skyline, who have taken the three-years-way on to learn about the profession in the gastronomy.

Dessert des Tages

– im Glas angerichtet –
ein süßer Abschluss, täglich frisch für Sie zubereitet

Tarte Tatin vom Pfirsich

– typisch französisch & “kopfüber” gebacken –
mit Bourbon-Vanille-Schmand
und fruchtigem Himbeer-Sorbet

Mousse au chocolat

– von der Vollmilchschokolade –
mit marinierten Waldbeeren
und fruchtigem Kirsch-Sorbet

Unsere Käse-Variation

– „Käse schließt den Magen“ –
Auswahl von Rohmilch- und Hartkäse
mit Feigensenf, Butter, Brot und frischem Obst