Essen à la carte

Kartoffel-Creme-Suppe

– frischer-cremiger Suppen-Genuss –
mit Schnittlauch-Sahne & Croutons

Ochsenschwanz-Consommé

– mit Sherry verfeinert –
mit Fleischeinlage & buntem Wintergemüse

Marktfrischer Salat

– kleiner grüner Vorgarten –
mit Kräuter-Rahm-Dressing,
Gurken, Tomaten, Radieschen, Sprossen & Champignons

Frischer Feldsalat

– leichte Vorspeise –
mit fruchtiger Himbeer-Vinaigrette,
garniert mit Speck, Nüssen & Croutons

Crevetten-Cocktail

– klassisch mariniert –
mit frischem Feldsalat, Avocado & Granatapfel
dazu geröstetes Weißbrot

Badische Tapas-Variation

– alles aus der Region … für die Region –
Hechtkrokette, Schwarzwälder Schinken
Odenwälder Forellentatar, Nusslocher Ziegenkäse im Speckmantel
Meerrettich- & Preiselbeer-Sahne und geröstetes Schwarzbrot

Pasta Skyline

– die wahrscheinlich höchste Pasta (125m) in der Rhein-Neckar-Region –
Penne geschwenkt in cremiger Tomatensauce
mit frischem Spinat, Kirschtomaten,
Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan 

Ragout von Wald- & Wiesenpilzen

– Oma’s Highlight an kalten Wintertagen –
Frisch gebratene Pilze
verfeinert mit Kräutern und Creme Fraiche
und hausgemachten Semmelknödeln

Curry-Nudeln

– 100 % Vegan –
aus unserer Nudelmanufaktur “Ludwigs Nudeln”
in cremiger Mandelmilch-Sauce
und asiatischem Wokgemüse

Zackenbarschfilet

– knusprig auf der Haut gebraten –
mit leichter Kräuter-Schaumsauce,
frischem Blattspinat
und rotem Reis aus der Carmague

Zanderfilet

– im Wirsingblatt –
mit feiner Riesling-Schaumsauce,
und rote Beete-Tagliatelle
aus unserer Nudelmanufaktur “Ludwigs-Nudeln”

Gegrilltes Lachsfilet

– aus norwegischen Gewässern –
mit feiner Safran-Schaumsauce,
winterlichem Wurzelgemüse
und gerösteten Risolée-Kartoffeln

Gebratenes Heilbuttfilet

– weißer Heilbutt aus dem Atlantik –
mit feiner Pernod-Schaumsauce,
gebratenen Wald- & Wiesenpilzen
und cremigem Petersilienwurzelpüree

Gefüllte Poulardenbrust

– mit Äpfeln, Nüssen & Maronen –
mit feiner Portwein-Orangen-Sauce,
winterlichem Wurzelgemüse
und gebratenen Serviettenknödeln

Medaillons von der Schweinelende

– unter der Waldpilzkruste mit Cranberries –
mit feiner Sherry-Rahmsauce,
winterlichem Wurzelgemüse
und cremigem Petersilienwurzelpüree

Geschmorte Gänsebrust

– knusprig gratiniert –
mit kräftiger Braten-Jus,
glacierten Maronen, Apfelrotkohl
und hausgemachten Semmelknödel

Argentinisches Rumpsteak frisch vom Grill

– 250 g Rohgewicht –
mit hausgemachter Kräuterbutter,
gegrillten & mit Honig karamellisierten grünen Spargel
und Kartoffel-Kürbis-Gratin

Monnemer Curry Worscht

„Monnemer Brot-Worscht
mit Curry-Sauce nach hauseigenem Rezept
und knusprigen Pommes Frites

Der Skyline-Burger

100% reinstes, gegrilltes Rindfleisch
mit zartschmelzendem Käse, BBQ-Burger-Sauce,
Tomaten, Salat, Zwiebeln und knusprigen Pommes Frites

Wiener Schnitzel

Zwei Kalbsschnitzel in Butterschmalz ausgebacken,
mit Zitrone, hausgemachtem Gurken-Salat
und knusprigen Pommes Frites

Rosa gebratene Entenbrust

– auf pakistanische Art … einfach & super lecker –
mariniert mit Soja-Sauce, geräuchertem Knoblauch,
Szechuanpfeffer und Honig
mit pakistanischer Joghurt-Kräutersauce
und Kichererbsenpüree mit schwarzem Sesam

We are proud to train young people, in the kitchen as well as in the restaurant. At this time, they are four talented ladies and gentleman, in the Dreh-Restaurant Skyline, who have taken the three-years-way on to learn about the profession in the gastronomy.

Dessert des Tages

– im Glas angerichtet –
ein süßer Abschluss, täglich frisch für Sie zubereitet

Zweierlei Törtchen

– von Mandel & Schokolade –
mit Zimt-Creme-Eis
und mariniertem Pflaumenragout

Kürbiskern-Schokoladen-Parfait

– von der weißen Schokolade –
mit Schokoladen-Haselnuss-Brownie
und Glühweinbirnen

Unsere Käse-Variation

– „Käse schließt den Magen“ –
Auswahl von Rohmilch- und Hartkäse
mit Feigensenf, Butter, Brot und frischem Obst